Saumon grillé en croûte de riz et mille-feuilles de légumes
- 6 Pavés de saumon
- 3 Panais
- 1 Morceau de beurre
- 6 Carottes multicolores
- 80g de Farine
- 250g de Riz basmati
- Piment de cayenne
- 1 Filet de miel
- 2 Œufs
- 40 cl de crème liquide
- Sauce teriyaki
- Fleur de sel
- Poivre
Details
Préchauffez le four à 180°C ou sur thermostat 6.
Faites chauffer dans une casserole 50 cl d’eau salée. Ajoutez le riz puis laissez bouillir 5 minutes tout en remuant. Laissez gonfler le riz hors du feu.
Pelez les panais, les carottes puis émincez-les. Ensuite, nappez les légumes de crème liquide. Salez, poivrez et pimentez-les puis enfournez pendant 30 à 40 minutes. (La crème doit s’évaporer.)
Répartissez la farine, les œufs battus salés et poivrés et le riz dans trois assiettes creuses.
Commencez par rouler le saumon dans la farine, puis les œufs et enfin le riz.
Faites chauffer le beurre dans une poêle puis dorez les pavés environ 4 minutes de chaque côté (Salez, Poivrez et arrosez-les de miel).
Pour finir, arrosez au moment du service les pavés avec la sauce teriyaki et ses légumes.
