Risotto au safran, chorizo et champignons

  • 300 g de riz rond à risotto
  • 1 chorizo 
  • 200 g de champignons de Paris
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 1 oignon
  • 1 verre de vin blanc 
  • safran
  • 10 cl de crème liquide
  • persil ciselé
  • sel, poivre

Détails

-  Pelez et émincez l’oignon.

- Rincez rapidement les champignons et coupez-les en 2 ou 4 selon leur grosseur.

- Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en rondelles.

- Ajoutez   2 cubes de bouillon de volaille dans un litre d’eau chaude et gardez ce bouillon chaud pendant la cuisson du risotto.

- Dans une sauteuse ou une cocotte, faites revenir les rondelles de chorizo et l’oignon émincés durant 3 minutes à feu moyen en remuant.

-  Ajoutez le riz et poursuivez la cuisson en remuant durant 2 minutes. Saupoudrez de safran.

- Versez le vin cuit et laissez évaporer 2 minutes en remuant.

- Ajoutez les champignons.

- Versez une louche de bouillon, baissez le feu et remuez régulièrement.  Dès que le bouillon est absorbé, versezune nouvelle louche et ainsi de suite. Comptez environ 30 minutes de cuisson.

- 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la crème.

- Vérifiez la cuisson du riz et ajustez si besoin avec un petit verre d’eau supplémentaire.

- Servez dans des assiettes creuses, parsemé de persil.