Macarons
Ingredients:
- 3 œufs
- 500 g de farine
- 55 g de sucre en poudre
- 10 g de levure de boulanger
- 6 cl de crème liquide entière
- 18 cl de lait ½ écrémé
- 30 g de beurre doux
- 3cl d’eau
- Sel fin
Details
- Assemblez le sucre glace et la poudre d’amande. Passez le tout au tamis pour que la poudre soit la plus fine possible.
- Battez les blancs en neige avec le sucre et le colorant. Une fois que les blancs sont bien figés, ajoutez le mélange amande et sucre glace.
- Mettez le tout dans une poche à douille et dresser les coques sur une feuille de papier sulfurisé.
- Laissez reposer pendant 15 minutes avant d'enfourner pour 10 minutes à 140/150°C.
- Pendant la cuisson, commencez à préparer la ganache.
- Pour cela, faites fondre à feu doux le chocolat, ajoutez peu à peu le beurre et la crème. Une fois que la pâte est bien lisse, laissez refroidir.
- Lorsque les coques sortent du four, les laissez refroidir 5 minutes. Puis décollez les coques et les retournez pour qu’elles sèchent complètement.
- Pour les décoller plus facilement, versez un peu d’eau sous la feuille de papier sulfurisé.
- Assemblez les coques deux par deux avec de la ganache au milieu.
