Gâteau de crêpes façon tiramisu
Pour la pâte :
- 75cl Lait
- 350g Farine
- 100g Sucre
- 3 Oeufs
- 30g Beurre
- 30g Pour la cuisson
- 2cuil. à café Bombées de café soluble
- 1cuil. à soupe Amaretto (facultatif)
- 500g Mascarpone
- 100g Cacao en poudre
- 4 Oeufs
- 125g Sucre
- 2sachets Sucre vanillé
Details
Mixez tous les ingrédients de la pâte dans le bol du robot avec 30 g de beurre fondu. Laissez reposer 2 h à température ambiante.
Préparation de la crème :
Déposez une crêpe au fond du moule et étalez dessus une fine couche de crème au mascarpone.
Démoulez le gâteau, saupoudrez de cacao et servez en parts.
Dans une crêpière, faites cuire au moins 15 crêpes
Préparation de la crème :
Battez les jaunes d’œufs avec le mascarpone et les 2 sucres.
En suite, incorporez les blancs battus en neige.
Déposez une crêpe au fond du moule et étalez dessus une fine couche de crème au mascarpone.
Ajoutez un peu de cacao dans une passoire à thé et tapotez-la pour saupoudrer légèrement la surface.
Continuez à remplir le moule de la même façon en veillant à étaler finement et uniformément la crème, pour éviter que le gâteau soit bombé.
Terminez par une couche de crème et couvrez de film sans qu’il touche la crème.
Laissez reposer 5h au réfrigérateur.
Démoulez le gâteau, saupoudrez de cacao et servez en parts.
