Tatin à l'ananas et coco
Pour 6 personnes :
1 pâte feuilletée
1 ananas
2 citrons verts
30gr noix de coco râpée
1 gousse de vanille
150gr de sucre
5cl d’eau
Détails
1. Préchauffer le four à 200°c ou th 7.
2. Eplucher et couper l’ananas en fines rondelles.
3. Arroser les rondelles de jus de citron et les réserver au frais.
4. Porter à ébullition le sucre et l’eau, jusqu’à obtenir du caramel. Puis ajouter les graines de vanille.
5. Dans des petits moules, verser les 2/3 du caramel et déposer 3 à 4 tranches d’ananas (en les superposant légèrement).
6. Verser ensuite le reste du caramel.
7. Etaler la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné et y découper 4 disques (même diamètre que les moules).
8. Déposer un disque de pâte feuilletée sur l’ananas caramélisé et rabattre légèrement les bords vers l’intérieur.
9. Enfourner pendant 20 à 25 min.
10. Démouler délicatement, parsemer les tartes de noix de coco râpée et déguster aussitôt !
