Tarte fine aux légumes de Printemps

  • 1 Courgette jaune
  • 1 Courgette verte
  • 2 Carottes
  • 2 Oeufs
  • 60g Gruyère râpé
  • 1 Petit pot de crème fraiche
  • 12 fines tranches Jambon d'Aoste
  • 1 Pâte feuilletée
  • Sel, poivre
  • Muscade

Détails

- Lavez et émincez tous les légumes à l'aide d'une mandoline (1,5 mm épaisseur).
-Faites chauffer une casserole d'eau salée et placez à côté un saladier d'eau froide. 
- Plongez les légumes, les uns après les autres durant deux minutes pour les courgettes et quatre minutes pour les carottes. Les sortir, les refroidir aussitôt dans l'eau froide pour stopper la cuisson. 
- Puis placez ces tranches de légumes sur des papiers absorbants afin d'enlever un maximum d'eau.
- Préchauffez votre four à 180°.
- Découpez dans le sens de la longueur les tranches de jambon puis réservez. 
- Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la crème fraîche, le gruyère, sel, poivre et noix de Muscade.
- Dans un moule à tarte, placez la pâte, versez le mélange oeufs - crème fraîche - gruyère - sel - poivre et noix de Muscade.
- Commencez à positionner en partant du centre (un peu comme un escargot), les lamelles de légumes en intercalant les tranches de jambon d'Aoste au fur et à mesure  (jambon, courgette jaune, courgette verte, carotte et on recommence jambon, courgette jaune etc....jusqu'aux bords du moule). 
- Enfournez pendant 30 minutes puis placer un papier aluminium sur le dessus et poursuivre entre 10 et 15 minutes la cuisson. 
- Démoulez la tarte sur une grille et laissez refroidir. 
 
Bon appétit !