Tagliatelles aux Saint-Jacques
- 400 g de pâtes
- 8 coquilles Saint-Jacques
- 250 g de champignons
- 15 cl de crème fraîche
- 2 jaunes d'œufs
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- Beurre
- Persil, sel et poivre
Détails
- Faire bouillir 50cl d’eau avec le vin blanc, l’oignon émincé finement, persil, sel et poivre.
- Plonger les coquilles pendant 5 minutes, puis les égoutter, dé-coquiller et filtrer le jus.
- Emincer les champignons et écraser l'ail.
- Faire dorer le tout dans le beurre avec l'ail écrasé, sel et poivre.
- Faire cuire les pâtes al dente.
- Faire chauffer la crème fraîche mélangée avec les jaunes d'œufs et le jus de cuisson des coquilles, et laisser épaissir à feu doux en mélangeant bien régulièrement.
- Mélanger les pâtes avec la sauce et les Saint-Jacques, saupoudrer de persil et servir.
