Tagliatelles aux Saint-Jacques

  • 400 g de pâtes 
  • 8 coquilles Saint-Jacques 
  • 250 g de champignons 
  • 15 cl de crème fraîche 
  • 2 jaunes d'œufs 
  • 20 cl de vin blanc sec 
  • 1 oignon 
  • 1 gousse d'ail
  • Beurre 
  • Persil, sel et poivre

Détails

- Faire bouillir 50cl d’eau avec le vin blanc, l’oignon émincé finement, persil, sel et poivre. 
 
- Plonger les coquilles pendant 5 minutes, puis les égoutter, dé-coquiller et filtrer le jus. 
 
- Emincer les champignons et écraser l'ail. 
 
- Faire dorer le tout dans le beurre avec l'ail écrasé, sel et poivre. 
 
- Faire cuire les pâtes al dente. 
 
- Faire chauffer la crème fraîche mélangée avec les jaunes d'œufs et le jus de cuisson des coquilles, et laisser épaissir à feu doux en mélangeant bien régulièrement.
 
- Mélanger les pâtes avec la sauce et les Saint-Jacques, saupoudrer de persil et servir.