Risotto au safran, chorizo et champignons
- 300 g de riz rond à risotto
- 1 chorizo
- 200 g de champignons de Paris
- 1 litre de bouillon de volaille
- 1 oignon
- 1 verre de vin blanc
- safran
- 10 cl de crème liquide
- persil ciselé
- sel, poivre
Détails
- Pelez et émincez l’oignon.
- Rincez rapidement les champignons et coupez-les en 2 ou 4 selon leur grosseur.
- Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en rondelles.
- Ajoutez 2 cubes de bouillon de volaille dans un litre d’eau chaude et gardez ce bouillon chaud pendant la cuisson du risotto.
- Dans une sauteuse ou une cocotte, faites revenir les rondelles de chorizo et l’oignon émincés durant 3 minutes à feu moyen en remuant.
- Ajoutez le riz et poursuivez la cuisson en remuant durant 2 minutes. Saupoudrez de safran.
- Versez le vin cuit et laissez évaporer 2 minutes en remuant.
- Ajoutez les champignons.
- Versez une louche de bouillon, baissez le feu et remuez régulièrement. Dès que le bouillon est absorbé, versezune nouvelle louche et ainsi de suite. Comptez environ 30 minutes de cuisson.
- 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la crème.
- Vérifiez la cuisson du riz et ajustez si besoin avec un petit verre d’eau supplémentaire.
- Servez dans des assiettes creuses, parsemé de persil.
