Toast au foie gras et chutney de figue

Pour 6 personnes :
 
Foie gras 
 
Tranches de pain d’épices
 
300gr de figues fraîches mûres 
 
50gr de raisins secs blonds
 
1 échalote 
 
120gr de sucre en poudre
 
1 c. à c. de 4 épices 
 
1/2 c. à c. de sel 
 
125ml de vinaigre rouge

Détails

 
1. Nettoyer les figues et les couper en lamelles après avoir retiré les queues. 
 
2. Dans une casserole, verser le vinaigre, le sucre et le sel.
 
3. Mélanger bien et porter à ébullition jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Réduire le feu et laisser mijoter quelques minutes.
 
4. Verser les figues, les raisins, l’échalote finement émincée et les épices. 
 
5. Cuire environ 1 heure à feu doux tout en mélangeant de temps en temps. 
 
6. Conserver au frais avant dégustation.
 
7. Déposer du chutney aux figues sur une tranche de pain d’épices et ajouter au-dessus une tranche de foie gras.