Toast au foie gras et chutney de figue
Pour 6 personnes :
Foie gras
Tranches de pain d’épices
300gr de figues fraîches mûres
50gr de raisins secs blonds
1 échalote
120gr de sucre en poudre
1 c. à c. de 4 épices
1/2 c. à c. de sel
125ml de vinaigre rouge
Details
1. Nettoyer les figues et les couper en lamelles après avoir retiré les queues.
2. Dans une casserole, verser le vinaigre, le sucre et le sel.
3. Mélanger bien et porter à ébullition jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Réduire le feu et laisser mijoter quelques minutes.
4. Verser les figues, les raisins, l’échalote finement émincée et les épices.
5. Cuire environ 1 heure à feu doux tout en mélangeant de temps en temps.
6. Conserver au frais avant dégustation.
7. Déposer du chutney aux figues sur une tranche de pain d’épices et ajouter au-dessus une tranche de foie gras.