Panna Cotta et Coulis de Fruits Rouges
- 60 cl de crème fraiche entière et liquide
- 85 grammes de sucre
- 4 grammes d’Agar agar
- 1 gousse de vanille
- 300 grammes de fruits rouges
- 5 cl d’eau
- 50 grammes de sucre brun
Détails
- Dans une casserole, à feu doux, mélanger la crème liquide, le sucre et les grains de vanille.
- Une fois que le mélange est bien harmonieux porter à ébullition.
- Hors du feu, ajouter l’agar agar et disposer la préparation dans les ramequins ou moules en silicone pour donner à votre panna cotta une forme amusante.
- Laisser refroidir la panna cotta au moins 4 heures au frigidaire.
- Pendant ce temps, commencer la préparation du coulis de fruits rouges.
- Laver les fruits et les mettre dans une casserole avec le sucre et l’eau.
- Faire cuire à feu doux pendant 25 minutes en mélangeant régulièrement.
- Passer les fruits au chinois et napper les panna cotta au moment de servir.
