Panna Cotta et Coulis de Fruits Rouges

  • 60 cl de crème fraiche entière et liquide 
  • 85 grammes de sucre 
  • 4 grammes d’Agar agar 
  • 1 gousse de vanille 
  • 300 grammes de fruits rouges 
  • 5 cl d’eau 
  • 50 grammes de sucre brun

Details

- Dans une casserole, à feu doux, mélanger la crème liquide, le sucre et les grains de vanille. 
 
- Une fois que le mélange est bien harmonieux porter à ébullition. 
 
- Hors du feu, ajouter l’agar agar et disposer la préparation dans les ramequins ou moules en silicone pour donner à votre panna cotta une forme amusante. 
 
- Laisser refroidir la panna cotta au moins 4 heures au frigidaire. 
 
- Pendant ce temps, commencer la préparation du coulis de fruits rouges. 
 
- Laver les fruits et les mettre dans une casserole avec le sucre et l’eau. 
 
- Faire cuire à feu doux pendant 25 minutes en mélangeant régulièrement. 
 
- Passer les fruits au chinois et napper les panna cotta au moment de servir.