Macaron au foie gras
- 1 bloc de foie gras
- 4 cuillères à café de confiture de figue
- 125 grammes de poudre d’amande
- 200 grammes de sucre glace
- 3 blancs d’œuf
- 45 grammes de sucre
Détails
- Préchauffer votre four à 50°
- Assembler la poudre d’amande et le sucre dans un plat et le mettre au four pendant 15 minutes.
Sortir le mélange et augmenter la chaleur du four à 150°. - Monter les blancs en neige et à la fin ajouter le sucre semoule.
- Ajouter progressivement les poudres en allant de l’extérieur à l’intérieur et laisser la pâte reposer.
- Faire des ronds de 4 cm de diamètre sur du papier sulfurisé, une poche à douille pourra aider.
- Laisser les macarons sécher à l’air libre au moins 10 minutes puis les passer au four à 150° pendant 13 minutes.
- Dans un bol mélanger 100 grammes de foie gras et la confiture de figue.
- Une fois les coques refroidies, les décoller avec douceur du papier sulfurisé et les garnir avec le mélange foie gras et figues.
- Mettre les macarons au frigidaire toute une nuit.
