Macaron au foie gras

- 1 bloc de foie gras 
- 4 cuillères à café de confiture de figue 
- 125 grammes de poudre d’amande 
- 200 grammes de sucre glace 
- 3 blancs d’œuf 
- 45 grammes de sucre

Détails

- Préchauffer votre four à 50° 
 
- Assembler la poudre d’amande et le sucre dans un plat et le mettre au four pendant 15 minutes. 
Sortir le mélange et augmenter la chaleur du four à 150°. - Monter les blancs en neige et à la fin ajouter le sucre semoule. 
 
- Ajouter progressivement les poudres en allant de l’extérieur à l’intérieur et laisser la pâte reposer. 
 
- Faire des ronds de 4 cm de diamètre sur du papier sulfurisé, une poche à douille pourra aider. 
 
- Laisser les macarons sécher à l’air libre au moins 10 minutes puis les passer au four à 150° pendant 13 minutes. 
 
- Dans un bol mélanger 100 grammes de foie gras et la confiture de figue. 
 
- Une fois les coques refroidies, les décoller avec douceur du papier sulfurisé et les garnir avec le mélange foie gras et figues. 
 
- Mettre les macarons au frigidaire toute une nuit.