Galette de sarrasin
Ingrédients :
Pour la pâte à crêpes :
- 1 oeuf
- 250 g de blé noir (sarrasin)
- 70 cl d'eau
- 1 cuillerée à café de gros sel
Pour la garniture :
- 5 tranches de jambon
- 200 g de gruyère râpé
- 10 oeufs
- sel, poivre
Détails
Dans un saladier, fouettez l’oeuf puis incorporez la farine. Ensuite, travaillez la pâte en versant peu à peu 70 centilitres d’eau.
Ajoutez le sel.
La pâte doit être bien fluide.
Laissez reposer la pâte sous un linge pendant 1 heure à température ambiante.
Dans une poêle bien chaude, versez une louche de pâte. Faites cuire 1 minute puis retournez la crêpe et laissez cuire encore 1 minute. Réservez au chaud et confectionnez les autres galettes.
Au moment de servir, réchauffez une galette dans la crêpière.
Saupoudrez de fromage râpé, ajoutez une demie-tranche de jambon et cassez un oeuf au centre.
Pour finir, rabattez les bords de la galette et laissez cuire jusqu’à ce que l’oeuf soit cuit.
