Galette de sarrasin

Ingrédients : 

Pour la pâte à crêpes  :

  • 1 oeuf
  • 250 g de blé noir (sarrasin)
  • 70 cl d'eau
  • 1 cuillerée à café de gros sel

Pour la garniture :

  • 5 tranches de jambon
  • 200 g de gruyère râpé
  • 10 oeufs
  • sel, poivre

Détails

Dans un saladier, fouettez l’oeuf puis incorporez la farine. Ensuite, travaillez la pâte en versant peu à peu 70 centilitres d’eau. 

Ajoutez le sel. 
 
La pâte doit être bien fluide.
 
Laissez reposer la pâte sous un linge pendant 1 heure à température ambiante.
 
Dans une poêle bien chaude, versez une louche de pâte. Faites cuire 1 minute puis retournez la crêpe et laissez cuire encore 1 minute. Réservez au chaud et confectionnez les autres galettes.

Au moment de servir, réchauffez une galette dans la crêpière.
 
Saupoudrez de fromage râpé, ajoutez une demie-tranche de jambon et cassez un oeuf au centre. 
 
Pour finir, rabattez les bords de la galette et laissez cuire jusqu’à ce que l’oeuf soit cuit.