Galette des Rois - Brioche
Ingrédients:
Farine de blé : 500 g
Sel fin : 10 g
Sucre en poudre : 70 g
5 Oeufs
Sel fin : 10 g
Sucre en poudre : 70 g
5 Oeufs
1 Jaune d'oeuf
Levure de boulanger : 20 g
Beurre doux : 250 g
Levure de boulanger : 20 g
Beurre doux : 250 g
Eau : 2 cl
Sucre perlé ou en grain : 30 g
Eau de fleur d'oranger : 5 cl
Sucre perlé ou en grain : 30 g
Eau de fleur d'oranger : 5 cl
Détails
Mélangez la levure avec de l'eau tiède (environ 45 °C).
Laissez refroidir la galette sur une grille.
Dans un saladier, ajoutez la farine, le sel, le sucre et la levure diluée. Malaxez le tout à la main et ajoutez les oeufs un à un.
Travaillez la pâte pendant 5 min avec un batteur électrique. Ajouter le beurre et l'eau de fleur d'oranger.
Pétrissez de nouveau pendant 5 min ( La pâte soit souple et se détacher facilement des bords du bol).
Filmez et laissez reposer 1 h au frais.
Préchauffer le four à 220 °C.
Formez une couronne avec la pâte sur du papier sulfurisé puis introduire la fève.
Formez une couronne avec la pâte sur du papier sulfurisé puis introduire la fève.
Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la se reposer, à température ambiante, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Dans un bol, mélangez 1 jaune d'oeuf avec 1 cuillère à soupe d'eau. Badigeonnez la brioche avec le jaune d'oeuf battu, la saupoudrer de sucre casson.
Enfournez, puis baisser le four à 180°C et la cuire pendant 30 min.
Laissez refroidir la galette sur une grille.