Risotto aux épinards, fromage frais et parmesan

Ingrédients :
 
  • 320 g de riz 
  • 150 g de pousses d'épinards frais 
  • 50 g de parmesan 
  • 100 ml de vin blanc sec 
  • 100 g de fromage frais 
  • 2 cubes de bouillon aux légumes 
  • 40 g de beurre 
  • 1 oignon poivre

Détails

  • Dans un premier temps, commencez par râper le parmesan dans un plat creux puis réservez-le.

  • Émincez l’oignon.

  • Faites chauffer du beurre dans une sauteuse.

  • Une fois le beurre suffisamment chaud, faites-y revenir l’oignon et les épinards.

  • Dès que ces légumes deviennent tendres, ajoutez-y le riz.

  • Remuez continuellement jusqu'à ce que votre riz soit transparent.

  • Mouillez la préparation avec du vin blanc puis laissez chauffer jusqu'à évaporation.

  • Faites chauffer 1L d'eau dans une casserole puis ajoutez les cubes de bouillon.

  • Après qu’ils sont bien dilués dans l’eau, versez ce mélange, petit à petit dans la sauteuse pendant 18 min.

  • Remuez régulièrement au fur et à mesure que vous ajoutez ce bouillon.
  • Enlevez la sauteuse du feu, puis ajoutez au riz cuit, le fromage frais, le parmesan et un peu de poivre.

  • Remuez une nouvelle fois puis, laissez reposer à couvert pendant 2 min.