Velouté de Poireaux, lardons et moutarde
Ingrédients:
- 500 grammes de poireaux
- 100 grammes de lardons fumés
- 25 cl de lait
- 10 cl de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 filet de jus de citron
- 1 pincée de thym
- Sel et poivre
Détails
- Faire revenir les lardons dans une marmite pendant 5 minutes.
- Rajouter les poireaux, préalablement lavés, égouttés et détaillés en lamelle.
- Ajouter le citron, une pincée de thym, moutarde, sel et poivre.
- Mélanger le tout et laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Rajouter progressivement 25 cl de lait et 35 cl d’eau. Mélanger et patienter quelques minutes pour que le bouillon commence à se former.
- A ce moment, couvrir la marmite et laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes, en surveillant régulièrement.
- Incorporer une cuillère à soupe de moutarde et 10 cl de crème fraîche et mixer le contenu de la marmite.
- A servir et déguster bien chaud.
