Crêpes aux épinards, lardons et chèvre
Ingrédients:
Pour la pâte à crêpes :
- 500 g de farine de sarrasin
- 0.5 l de lait
- 70 cl d’eau
- 6 œufs
- 3 c. à soupe d’huile
- Sel, poivre
Pour la garniture :
- 500 g d’épinards en branches
- 1 bûche de chèvre
- 6 cl de crème fraîche épaisse
- 4 échalotes
- 200 g de lardons nature
- 6 oeufs
Détails
- Tout d’abord, commencez par préparer la pâte à crêpes. Dans un saladier, mélangez les œufs, le lait, l’eau, l’huile d’olive, et rajoutez petit à petit la farine. Fouettez énergiquement.
- Faites reposer la pâte 1h au frais.
- Dans une poêle, faites revenir les lardons et les échalotes émincées. Puis, ajoutez les épinards et la crème.
- Ensuite, faites cuire une crêpe sur un côté.
- Retournez la crêpe et disposez le mélange d’épinards et de lardons, des morceaux de chèvre, et l’œuf. Salez et poivrez.
- Repliez la crêpe vers le milieu. Laissez cuire encore 2 min pour laisser fondre le fromage et cuire l’œuf.
- Recommencez l’opération pour toutes les crêpes.
