Carpaccio de Saumon

Ingrédients:
  • 2 citrons jaunes
  • 2 pavés de saumon
  • 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 100 g de mélange de salades
  • 2 c. à soupe d’aneth
  • Quelques Câpres
  • Huile d’olive
  • Gros sel
  • Poivre du moulin

Détails

 

- Tout d’abord, émincez le saumon en coupant très finement en biais. Dans un saladier, ajoutez le sel, le poivre, le jus des citrons, la moutarde, et ¼ de verre d’eau. 

- Ensuite, battez énergiquement au fouet pour faire fondre le gros sel. Ajoutez l’huile d’olive petit à petit en continuant de battre la sauce. Rajoutez l’aneth ciselé.

- Faites mariner le saumon en le recouvrant de sauce. Réservez au frais pendant 2heures.

- Enfin, dressez les assiettes, arrosez de sauce et rajoutez un peu de mélange de salades et quelques câpres.