Carpaccio de boeuf

Ingrédients:
  • 600 g de filet de bœuf
  • 50 g de parmesan
  • 50 g de pignons de pin
  • 300 g de roquette
  • 15 cl d’huile d’olive
  • 1 citron
  • Quelques feuilles de basilic
  • Sel, Poivre.

Détails

 

- Tout d’abord, mettez la viande dans un sac congélation pendant 1h au congélateur. Cela permettra que la viande reste ferme pour la couper finement par la suite.

- Lavez et essorez la roquette.

- Préparez les copeaux de parmesan.

- Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant le jus d’un citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Réservez le bol au frais.

- Dans une poêle, faites revenir les pignons de pin quelques minutes pour les faire dorer.

- Puis, préparez la viande en la coupant en fines tranches. Avec un grand couteau, essayez de faire des tranches les plus fines possible. Disposez les fines tranches sur un film plastique. Recouvrez-les de film et aplatissez les tranches à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

- Pour finir, disposez les tranches sur une assiette de service. Assaisonnez la roquette de la sauce. Disposez la salade au milieu de l’assiette. Rajoutez les pignons de pin et les copeaux de parmesan et quelques feuilles de basilic.

- Arrosez la viande d’un filet d’huile d’olive.