Beignets de Carnaval

Ingrédients:

  • 3 œufs
  • 500 g de farine
  • 55 g de sucre en poudre
  • 10 g de levure de boulanger
  • 6 cl de crème liquide entière
  • 18 cl de lait ½ écrémé
  • 30 g de beurre doux
  • 3cl d’eau
  • Sel fin

Détails

 

- Commencez par diluer la levure de boulanger avec l’eau tiède et une cuillère à café de sucre.

- Dans un grand récipient, battez les œufs jusqu’à qu’ils blanchissent et épaississent. Ajoutez ensuite l’eau et la levure, le lait légèrement tiède et la crème. Fouettez en ajoutant petit à petit le sucre et le sel.

- Ajoutez la farine en 3 fois en mélangeant toujours dans le même sens, avec une cuillère en bois. Ajoutez le beurre mou et continuez à mélanger.

- Une fois le beurre incorporé, pétrissez la pâte sur le plan de travail avec un peu de farine, jusqu’à que la pâte soit homogène et souple.

- Formez une boule et placez-la dans un saladier, recouvert de film plastique et laissez-la lever pendant 2h à température ambiante.

- Puis, étalez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.

- Formez un carré de 25cm et couvrez avec un torchon propre.

- Laissez reposer 1h.

- Préchauffez l’huile à 180°c dans la friteuse ou dans une casserole.

- Puis, divisez la pâte en carré, plongez les morceaux un à un. Vous pouvez en mettre jusqu’à 4 en même temps.

- Les beignets sont cuits quand ils sont gonflés et dorés de chaque côté. Égouttez et disposez les beignets sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile.

- Enrobez les beignets de sucre. Servez tiède.