Beignets de Carnaval
Ingrédients:
- 3 œufs
- 500 g de farine
- 55 g de sucre en poudre
- 10 g de levure de boulanger
- 6 cl de crème liquide entière
- 18 cl de lait ½ écrémé
- 30 g de beurre doux
- 3cl d’eau
- Sel fin
Détails
- Commencez par diluer la levure de boulanger avec l’eau tiède et une cuillère à café de sucre.
- Dans un grand récipient, battez les œufs jusqu’à qu’ils blanchissent et épaississent. Ajoutez ensuite l’eau et la levure, le lait légèrement tiède et la crème. Fouettez en ajoutant petit à petit le sucre et le sel.
- Ajoutez la farine en 3 fois en mélangeant toujours dans le même sens, avec une cuillère en bois. Ajoutez le beurre mou et continuez à mélanger.
- Une fois le beurre incorporé, pétrissez la pâte sur le plan de travail avec un peu de farine, jusqu’à que la pâte soit homogène et souple.
- Formez une boule et placez-la dans un saladier, recouvert de film plastique et laissez-la lever pendant 2h à température ambiante.
- Puis, étalez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.
- Formez un carré de 25cm et couvrez avec un torchon propre.
- Laissez reposer 1h.
- Préchauffez l’huile à 180°c dans la friteuse ou dans une casserole.
- Puis, divisez la pâte en carré, plongez les morceaux un à un. Vous pouvez en mettre jusqu’à 4 en même temps.
- Les beignets sont cuits quand ils sont gonflés et dorés de chaque côté. Égouttez et disposez les beignets sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile.
- Enrobez les beignets de sucre. Servez tiède.