Pintade aux pommes et aux châtaignes

Ingrédients :
 
  • 1 pintade  (2 kg environ)
  • 6 pommes (Type Royal Gala)
  • 600 g de châtaigne peléesu
  • 1 oignon
  • branche de romarin frais
  • cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 10 cl de calvados
  • cuillère à café rase de sucre roux
  • Muscade en poudre
  • Poivre et Sel

Détails

Pour commencer, enlevez le surplus de graisse qui peut se trouver à l'intérieur de la pintade.

Puis insérez une belle branche de romarin frais. 

Enfournez la pintade.

Salez et poivrez les deux côtés, puis badigeonnez d'huile d'olive.

Ajoutez dans le plat un oignon coupé en tranches fines.

Enfournez à four chaud (200 °C) pendant 90 min.

Après le début de la cuisson, ajoutez 50 cl d'eau bouillante, en arroser de temps en temps la volaille. 

En fin de cuisson, sortez la pintade du plat et la réserver au chaud.

Réservez du jus pour y faire réchauffer les châtaignes.

Déglacez le plat avec le calvados, ajouter le sucre et saupoudrer de noix muscade. Répartissez les pommes coupées en quartiers.

Enfournez à 240 °C jusqu'à ce que les pommes soient bien dorées.

Servez la pintade accompagnée des pommes, des châtaignes et de la sauce en saucière.