Pancakes salés de pommes de terre

Ingrédients 
 
3 Pommes de terre
2 Oignons
40cl de lait
2 Oeufs
4c. à soupe de farine
1c. à soupe de levure chimique
Huile d'Olive
Ciboulette fraîche ciselée
Sel, Poivre

Détails

Lavez et épluchez les pommes de terre

Epluchez et émincez finement les oignons

Râpez les pommes de terre et mettez-les dans un saladier avec les oignons émincés et la farine, en mélangeant bien.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Montez les blancs en neige bien ferme.

Dans un récipient, mélangez les jaunes d'oeufs, le lait, du sel et du poivre. Ajoutez délicatement les blancs en neige avec une spatule.

Ajoutez le mélange à la préparation pomme de terre-farine et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et mettez-y à cuire des petites louches de pâte, 2-3 minutes de chaque côté.

Servez les pancakes tièdes ou froids accompagnés de ciboulette ciselée.