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FOIE GRAS DE CANARD POÊLÉ AUX RAISINS

Ingrédients :

4 escalopes de foie gras de canard cru 
80 g de gros raisins frais noirs ou blancs 
Vinaigre balsamique 
Sel, poivre

Détails

Lavez, égrappez les grains de raisins avant de les blanchir 3 mn. Faites cuire à feu vif, dans une poêle à revêtement anti-adhésif, sans ajouter de matière grasse, environ 1 mn sur chaque face, de façon à obtenir une belle couleur dorée. 
 
Enlevez la graisse de cuisson du foie gras, et déglacez la poêle avec une pointe de vinaigre balsamique. 
 
 Ajoutez les grains de raisins et laissez cuire doucement deux minutes, puis remettez les tranches de foie gras et assaisonnez avant de servir. 
 
 Servir bien chaud !