Clafoutis salé aux asperges blanches

  • 500 g d’asperges blanches
  • 50 g d’amandes effilées
  • 80 parmesan râpé *
  • 3 œufs
  • 50 cl de crème liquide
  • Sel, poivre

Détails

Pelez les asperges, puis ôtez la partie fibreuse du talon. Rincez et coupez les asperges en tronçons d’environ 4 cm (en préservant les pointes entières).

Faites-les pocher dans de l’eau bouillante pendant 10 min environ.

En même temps, faites dorer les amandes à la poêle sans matière grasse. Réservez-en quelques-unes pour en parsemer le dessus de la préparation avant d’enfourner.

Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Ajoutez la crème, les amandes et le parmesan puis Poivrez, salez.

Déposez les asperges dans une passoire puis plongez-les dans de l’eau eau froid. Egouttez puis déposez les asperges dans un plat à gratin.

Versez dessus l'appareil à clafoutis salé. Parsemer de quelques amandes grillées puis enfourner pour 20 à 25 min de cuisson à 180°C/Th 6. Servir chaud accompagné d'une salade verte bien croquante.