Chapon au Foie Gras et Pain d'Epices
Farce:
- 1 pomme râpée
- 2 oeufs
- 150 g de foie gras en dés
- 250 g de farce fine de veau ou de porc
- 150 g de pain d’épices en dés
- Sel
- Poivre
Chapon:
- 3 branches de romarin
- 4 gousses d’ail non épluchées
- 50 g de beurre fondu
- 1 Chapon de 3 kg
Détails
- Préchauffer le four à 200°C,
- Dans un bol, mêlez tous les ingrédients de la farce et mélangez,
- Déposez la farce à l’intérieure de la volaille, mettez-la dans une cocotte et badigeonnez-la de beurre fondu à l’aide d’un pinceau silicone,
- Ajoutez les gousses d’ail, les branches de romarin et faites à cuire couvert 1h15 à 200°C,
- Augmentez la température du four à 220°C et poursuivez la cuisson encore 15 minutes,
- Dans un bol, mêlez tous les ingrédients de la farce et mélangez,
- Déposez la farce à l’intérieure de la volaille, mettez-la dans une cocotte et badigeonnez-la de beurre fondu à l’aide d’un pinceau silicone,
- Ajoutez les gousses d’ail, les branches de romarin et faites à cuire couvert 1h15 à 200°C,
- Augmentez la température du four à 220°C et poursuivez la cuisson encore 15 minutes,
Dégustez chaud !
