Cassolette de Saint-Jacques sur lit de poireaux

-  Bien laver les poireaux et les couper en fines rondelles. Les faire revenir dans une poêle avec une noisette de beurre et un verre d’eau.

-  Faire revenir jusqu’à l’évaporation d’eau. saler et poivrer. Déposées les dans les cassolettes.

-  Pendant ce temps, faire bouillir l’eau et le cube de bouillon.

-  Dans un bol, délayer la maïzena avec la crème liquide et le vin blanc. Ajouter le tout au bouillon de légumes. Mélanger jusqu’à l’épaississement.

-  Poêler les Saint - Jacques avec une noix de beurre pendant deux minutes de chaque côté. Les déposer sur les poireaux.

-  Verser la crème sur les poireaux, y ajouter la chapelure et une noix de beurre.