Bûche de Noël Poire - Chocolat

Pour le biscuit:

- 125 g de farine
- 125 g de sucre
- 5 oeufs


Pour la crème pâtissière au chocolat :


- 1 boîte de poires ou des poires fraîches pochées
- 150g de sucre
- 1/2 litre de lait
- 80 g de chocolat noir
- 70 g de farine
- 6 jaunes d’œufs

Détails

- Battre les blancs en neige. Mélanger les jaunes, le sucre et la farine.
 - Ajouter les blancs montés. Cuire le biscuit à 180°C 10 minutes.
 - Une fois cuit, roulé-le dans un torchon humide.
 - Mettre le lait à bouillir. Mélanger le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
 - Ajouter par la suite la farine et bien mélanger.
 - Mettre le lait bien chaud sur le tout.
 - Remettre à chauffer la crème et la laisser bouillir au moins 1 minute en remuant bien pour qu’elle n’accroche pas.
 - Une fois la crème cuite mettre le chocolat en morceau et mélanger.
 - Couvrir  la crème avec du film alimentaire afin  qu’elle ne durcisse pas. La conserver au frais.
 - Étaler la moitié de la crème sur le biscuit et y déposer des morceaux de poires.
 - Rouler délicatement la bûche. Disposer l’autre partie de la crème sur la bûche et tracer des lignes avec le dos d’une fourchette pour la décoration.