Bûche de Noël Poire - Chocolat
Pour le biscuit:
- 125 g de farine
- 125 g de sucre
- 5 oeufs
Pour la crème pâtissière au chocolat :
- 1 boîte de poires ou des poires fraîches pochées
- 150g de sucre
- 1/2 litre de lait
- 80 g de chocolat noir
- 70 g de farine
- 6 jaunes d’œufs
Détails
- Battre les blancs en neige. Mélanger les jaunes, le sucre et la farine.
- Ajouter les blancs montés. Cuire le biscuit à 180°C 10 minutes.
- Une fois cuit, roulé-le dans un torchon humide.
- Mettre le lait à bouillir. Mélanger le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter par la suite la farine et bien mélanger.
- Mettre le lait bien chaud sur le tout.
- Remettre à chauffer la crème et la laisser bouillir au moins 1 minute en remuant bien pour qu’elle n’accroche pas.
- Une fois la crème cuite mettre le chocolat en morceau et mélanger.
- Couvrir la crème avec du film alimentaire afin qu’elle ne durcisse pas. La conserver au frais.
- Étaler la moitié de la crème sur le biscuit et y déposer des morceaux de poires.
- Rouler délicatement la bûche. Disposer l’autre partie de la crème sur la bûche et tracer des lignes avec le dos d’une fourchette pour la décoration.
