Boeuf bourguignon
1.5 kg bœuf pour bourguignon
200 g lardons
60 g beurre
10 petits oignons
2 carottes
2 gousses d’ail
4 cuillères à soupe de farine
50 cl Vin rouge
2 cubes de bouillon de bœuf
250 g champignon
1 bouquet Garni
Sel, Poivre
Détails
- Coupez le bœuf en cubes de 3 à 4 cm de côté. Pelez et émincez les oignons. Pelez et coupez les carottes en rondelles. Pelez l'ail et enlevez le germe.
- Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre. Ajoutez les oignons et les lardons. Faites-les revenir en remuant constamment. Lorsqu'ils sont dorés, retirez-les, et réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir les morceaux de viande à feu vif. Ajoutez les carottes et faites-les revenir encore 5 min.
- Lorsque la viande est bien dorée, saupoudrez de farine et laissez.
- Versez le bouillon (que vous aurez préparé en faisant fondre les 2 cubes de bouillon de viande dans 50 cl d'eau bouillante). Grattez les sucs et ajoutez les lardons et les oignons dans la cocotte.
- Versez le vin rouge.
- Salez, poivrez et ajoutez le bouquet garni et les gousses d'ail écrasées.
- Porter à ébullition et laissez mijoter doucement pendant 3 heures.
- Ajoutez les champignons émincés et laissez cuire encore une demi-heure.
- Retirez le bouquet garni et versez dans un plat.
