Boeuf bourguignon

1.5 kg bœuf pour bourguignon

200 g lardons

60 g beurre

10 petits oignons

2 carottes

2 gousses d’ail

4 cuillères à soupe de farine

50 cl Vin rouge

2 cubes de bouillon de bœuf

250 g champignon

1 bouquet Garni

Sel, Poivre

Détails

- Coupez le bœuf en cubes de 3 à 4 cm de côté. Pelez et émincez les oignons. Pelez et coupez les carottes en rondelles. Pelez l'ail et enlevez le germe.

- Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre. Ajoutez les oignons et les lardons. Faites-les revenir en remuant constamment. Lorsqu'ils sont dorés, retirez-les, et réservez.

 - Dans la même cocotte, faites revenir les morceaux de viande à feu vif. Ajoutez les carottes et faites-les revenir encore 5 min.

- Lorsque la viande est bien dorée, saupoudrez de farine et laissez.

- Versez le bouillon (que vous aurez préparé en faisant fondre les 2 cubes de bouillon de viande dans 50 cl d'eau bouillante). Grattez les sucs et ajoutez les lardons et les oignons dans la cocotte.

- Versez le vin rouge.

- Salez, poivrez et ajoutez le bouquet garni et les gousses d'ail écrasées. 

- Porter à ébullition et laissez mijoter doucement pendant 3 heures.

- Ajoutez les champignons émincés et laissez cuire encore une demi-heure. 

- Retirez le bouquet garni et versez dans un plat.