Truffes au chocolat

Ingrédients: 
  • 300 g de chocolat noir
  • 100 g de beurre
  • 125 g de sucre glace
  • 4 cl de crème liquide
  • cacao en poudre

Details

 
- Versez la crème fraîche dans une casserole à fond épais. Portez doucement à ébullition, en remuant avec un petit fouet à main.

- Hors du feu, incorporez peu à peu le chocolat cassé en très petits morceaux, sans cesser de fouetter. Ajouter ensuite le beurre ramolli, le sucre glace, puis versez le tout dans un saladier, couvrez et mettez au froid plusieurs heures

- Faire fondre le chocolat d'enrobage au bain-marie avec une cuillerée à soupe d'eau. Sitôt fondu, retirez du feu, ajouter la crème fraîche, mélangez bien et laisser épaissir

- Prélevez des boulettes de pâte à truffes à l'aide de 2 cuillères à café. Plongez-les rapidement dans le chocolat fondu, puis posez-les dans une assiette contenant du cacao. Tenez au frais pour les conserver quelques jours.

- Servir frais avec un Jurançon doux. Le bon accord : Domaine les Terrasses