Oie farcie au foie gras et champignons
- 1 oie
- 1 foie d’oie
- 100 grammes de foie gras mi- cuit
- 250 grammes de champignons
- 2 tranches de pain de mie trempées dans du lait
- Cognac (3cl)
- Porto (3 cl)
- Echalotes
- Huile
- Persil
- Sel et poivre
Details
- Préchauffer votre four à 140°
- Mixer le foie gras, le foie d’oie, le pain de mie trempé dans du lait, cognac et porto.
Puis assaisonner selon vos goûts.
- Faire revenir les champignons dans une poêle.
5 minutes plus tard ajouter les échalotes émincées. Assaisonner avec sel, poivre et le persil.
- Assembler la farce et les champignons et garnir l’intérieur de l’oie et la déposer dans un plat allant au four.
- Verser un peu d’huile, sel et poivre et enfourner pour 3 heures.
- Arroser régulièrement votre oie, rajouter un peu d’eau à mi-cuisson, uniquement si nécessaire.
- Pour la présentation, découper l’oie, retirer la farce et servir le jus à part selon les goûts de chacun.
