Magret de canard aux pommes
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6 magrets de canard frais
- 3 cuillères à soupe de vinaigre basalmique
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6 échalotes
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1 Citron
- 12 pommes
- Beurre
- Sel & Poivre
Details
Taillez la peau du canard en petits losanges en incisant légèrement. Poivrez-les assez sur les 2 faces. Arrosez-les ensuite de vinaigre basalmique et ajoutez l'échalote. Laissez reposer à couvert pendant au moins 1 h.
Pelez les pommes, retirez les coeurs et les pépins puis coupez-les en tranche. Ajoutez les morceaux de pommes dans une poêle. Arrosez-les de jus de citron et ajoutez 15 g de beurre.
Faites chauffer sur feu moyen pendant 20 mn en retournant les pommes de temps en temps. Salez et poivrez en fin de cuisson.
Préchauffez le gril du four.
Rangez les magrets dans un plat à four, avec leur marinade. Glissez-les sous le gril, à 15 cm de distance, et comptez 7 à 8 mn. Retournez-les et comptez encore 7 mn de cuisson.
Découpez les magrets en tranches et posez-les sur les pommes avec le jus qu'ils on rendu. Donnez un tour de moulin à poivre et servez !
