Travail de la vigne
Concevoir le meilleur des vins n’est possible qu’avec un raisin de toute première qualité. C’est pour cette raison que le travail de la vigne revêt une importance toute particulière à nos yeux et que nous concentrons toute notre attention à son bon déroulement. Notre équipe vigne qui s’occupe de 45 ha de vignoble, travaille main dans la main avec l’ensemble de nos coopérateurs pour partager ensemble toutes les bonnes pratiques (enherbement du vignoble, taille courte, palissage très haut, effeuillage systématique, vendange en vert, tries successives aux vendanges). Cette collaboration étroite nous permet d’obtenir un raisin de grande qualité tout en respectant nos terroirs et notre environnement.
Les vendanges se font à la main uniquement. Les tries successives permettent de sélectionner à chaque fois les meilleures grappes et de laisser sur pied celles avec la meilleure exposition au soleil afin que le passerillage (technique qui permet au raisin de s’enrichir en sucre par concentration. Le volume de jus va ainsi diminuer mais aussi se concentrer en sucre. sous l’effet du soleil et du vent du sud appelé “le foehn”) soit le plus efficace possible.