Crêpes aux épinards, lardons et chèvre

Ingrédients:

 Pour la pâte à crêpes :

  •  500 g de farine de sarrasin
  • 0.5 l de lait
  • 70 cl d’eau
  • 6 œufs
  • 3 c. à soupe d’huile
  • Sel, poivre

 

 Pour la garniture :

  • 500 g d’épinards en branches
  • 1 bûche de chèvre
  • 6 cl de crème fraîche épaisse
  • 4 échalotes
  • 200 g de lardons nature
  • 6 oeufs

Détails

 

- Tout d’abord, commencez par préparer la pâte à crêpes. Dans un saladier, mélangez les œufs, le lait, l’eau, l’huile d’olive, et rajoutez petit à petit la farine. Fouettez énergiquement.

- Faites reposer la pâte 1h au frais.

- Dans une poêle, faites revenir les lardons et les échalotes émincées. Puis, ajoutez les épinards et la crème.

- Ensuite, faites cuire une crêpe sur un côté.

- Retournez la crêpe et disposez le mélange d’épinards et de lardons, des morceaux de chèvre, et l’œuf. Salez et poivrez.

- Repliez la crêpe vers le milieu. Laissez cuire encore 2 min pour laisser fondre le fromage et cuire l’œuf.

 

- Recommencez l’opération pour toutes les crêpes.