Carpaccio melon parme
- 1 petit melon
- 8 Tranches fines de jambon de Parme
- 1 Cs de pignons de pin
- Vinaigre balsamique
- 100g de fromage de chèvre frais
Details
- Faites griller les pignons de pin à la poêle
- Coupez le melon, très froid, en quatre.
- Éliminez les graines et retirer la peau
- Passez la mandoline sur chaque quartier afin d'obtenir de très minces tranches
- Disposez les tranches en rosace dans une assiette
- Déposez quelques gouttes de vinaigre balsamique et mettez au centre les tranches de jambon de parme en chiffonnade
- Ajoutez une cuillerée de fromage de chèvre frais, des pignons de pin et enfin poivrez
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