Asperges panées

Cassez la partie ligneuse des bases de vos asperges et pelez-les.

Plongez vos asperges dans une casserole d’eau bouillante salée et faites-les cuire pendant 12 minutes. Rafraîchissez-les et égouttez-les.

Effeuillez le basilic et hachez-le finement.

Râpez le parmesan. Mélangez le parmesan ainsi que le basilic avec la chapelure.

Battez légèrement les blancs d’œufs.

Passez vos asperges dans la farine puis le blanc d’œuf pour terminer par la chapelure de parmesan.

Dans une casserole, chauffez l’huile de friture afin d’atteindre 170 °C, aidez-vous d’un thermomètre de cuisson pour cela.

Plongez vos asperges dans le bain de friture pendant 3 minutes.

Déposez vos asperges sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent de gras. Salez et poivrez.

Accompagnez vos asperges de quartiers de citron.