Préparation : 25 min. Cuisson 2h. Pour 4 Personnes
8 tranches de filet mignon de veau (épaisses).
Farine, huile, sel, poivre, beurre.
200g de mirabelles dénoyautées.
2 c. à s. d'eau de vie de mirabelle.
2 dl de fond de veau.
Fariner légèrement les tranches de veau sur les deux côtés. Les cuires à feu vif dans une poêle avec filet d'huile, pendant 1 minute environ sur chaque face, assaisonner, réserver au chaud.
Dans la même poêle de cuisson, colorer les mirabelles avec une noix de beurre, verser l'eau de vie, réduire sur un feu vif pour laisser l'alcool s'évaporer. Ajouter le fond de veau, réduire encore pendant quelques minutes, vérifier l'assaisonnement.
Dans une assiette, dressez deux tranches de filet mignon de veau et les mirabelles, verser la sauce.
Au pied des Pyrénées, aux portes du Château de Pau et de la Vallée d'Ossau, près de Lourdes, de Biarritz, se situe la Cave des Producteurs de Jurançon - Union de Propriétaires.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.
Bonjour, Bienvenue à la Cave des Producteurs Jurançon
