4 blancs de poulet
4 c. à s. de sauce soja
4 c. à s. de saké
1 cm de gingembre frais râpé
1 gousse d'ail hachée
1 petit piment frais haché
Huile d'arachide, sel, poivre
1 poireau en fines rondelles
300 g de carottes en fines rondelles
300 g de germes de soja
150 g de champignons noirs émincés
2 c. à s. de feuilles de coriandes hachées
Coupez les blancs de poulet en dés d'environ 2 cm de côté, puis mélanger dans un saladier avec sauce soja, saké, gingembre, ail et piment. Couvrir et laisser mariner au réfrigirateur pendant 30 mn au moins.
Dans un wok, chauffer un filet d'huile d'arachide, graisser entièrement le récipient de cuisson en l'inclinant. Saisir les dés de poulet, par petites portions, sur un feu vif, en remuant souvent, puis glisser la viande vers les parois du wok.
Verser à nouveau un filet d'huile d'arachide dans le wok, cuire le poireau, les carottes, les germes de soja et les champignons noirs, vérifier l'assaisonnement.
Poursuivre la cuisson quelques minutes (les légumes doivent être légèrement croquants), ajouter la coriandre hachée, servir aussitôt dans une assiette.
Au pied des Pyrénées, aux portes du Château de Pau et de la Vallée d'Ossau, près de Lourdes, de Biarritz, se situe la Cave des Producteurs de Jurançon - Union de Propriétaires.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.
Bonjour, 
