2 magrets de canard
4 pèches fraiches
Sel, Poivre, feuilles de fenouil
3 c. à s. de miel
1 jus de citron
Cuire les magrets de canard à la poêle (saignants ou rosés), les maintenir au chaud.
Laver, peler et dénoyauter les pêches, les couper en quartiers, les dorer dans la poêle de cuisson des magrets avec très peu de matière grasse. Saler, poivrer, ajouter le miel, le laisser fondre puis verser le jus de citron et mélanger délicatement.
Trancher les magrets, les dresser dans une assiette et disposer les quartiers de pêches. Décorez avec les feuilles de fenouil.
Au pied des Pyrénées, aux portes du Château de Pau et de la Vallée d'Ossau, près de Lourdes, de Biarritz, se situe la Cave des Producteurs de Jurançon - Union de Propriétaires.
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