PRODUCTION

Ce vin est issu des cépages rouges, Bouchy (Cabernet Franc) et Tannat, vendangés à la main. Ces cépages nobles sont plantés sur des parcelles des 2 zones de coteaux des aires d'Appellation Béarn et Jurançon entre les Gaves de Pau et d'Oloron.

VINIFICATION

C'est un vin rosé de saignée : les raisins rouges sont encuvés pour une macération de quelques heures destinée à extraire la couleur et les arômes contenus dans la peau du raisin. Quand l'intensité de la couleur rosée est jugée suffisante, le jus est écoulé pour fermenter sans le marc. Fermentation thérmorégulée, élevage 4 mois en cuve inox avant mise en bouteille précoce, en fin d'hiver.

DÉGUSTATION

ROBE : brillant rose pâle de belle intensité.

NEZ : Frais et très fin, marqué par des arômes de fruits rouges (fraise des bois, framboise, griotte) et une nuance beurrée.

BOUCHE : Franche et vive, avec une bonne fraîcheur carbonique. Le vin se développe tout en légèreté aromatique (fruits rouges, acidulé). La finale est longue et rafraîchissante.

CONSERVATION

2 à 3 ans.

Á DÉGUSTER ENTRE 8° et 10°

Avec des entrées, charcuteries, grillades, brochettes, salades composées. C'est le vin idéal pour : barbecues, pique-niques, déjeuners sur l'herbe, repas légers.