PRODUCTION

Ce vin est issu d'une sélection des cépages Bouchy (Cabernet Franc), Cabernet Sauvignon et Tannat. Ces cépages nobles sont plantés sur des parcelles des 2 zones de coteaux des aires d'Appellation Béarn et Jurançon, entre les Gaves de Pau et d'Oloron. Les raisins sont vendangés à la main, dés que la maturité optimale est atteinte.

VINIFICATION

Les raisins sont mis en cuve, après égrappage, pour une macération de 5 à 7 jours. Durant cette cuvaison se déroulent la fermentation et l'extraction des tanins et de la couleur contenue dans la peau du raisin. Le vin est par la suite élevé en cuve inox pendant 10 à 12 mois avant mise en bouteille.

DÉGUSTATION

ROBE : Franche, soutenue, rouge grenat avec des reflets rubis.

NEZ : Fin et de caractère fruité très expressif (framboise, cerise bigarreau, cassis) relevé d'une jolie note de menthe fraîche.

BOUCHE : L'attaque est charnue, déjà parfumée. Les arômes fruités sont très présents en harmonie avec une structure tanique ronde et mûre. La finale élégante laisse la bouche longuement parfumée.

CONSERVATION

5 à 6 ans.

Á DÉGUSTER ENTRE 8° et 10°

Avec des viandes grillées, rôties, volailles rôties, magrets de canard, confit, fromages à croûte fleurie (ex : camembert).