PRODUCTION

Raisins du cépage GROS MANSENG, vendangés à la main. Choix de raisins mûrs et en bon état sanitaire.

VINIFICATION

Pressurage doux, débourbage, maîtrise des températures de fermentation. Elevage 3 à 6 mois sur lies fines, puis, comme en Champagne, assemblage des vins produits sur différents terroirs pour obtenir un vin très équilibré, et une cuvée de qualité constante et élevée.

DÉGUSTATION

ROBE : Or pâle, brillante.

NEZ : Franc et plaisant. On y découvre à la fois la fraîcheur et la finesse, des arômes de fruits frais, de fougère, de genêt.

BOUCHE : Très structurée. Attaque franche, onctueuse et vive développement des arômes et de la rondeur du vin qui envahit la bouche. Finale persistante. C'est un vin charnu avec beaucoup d'équilibre et de sève.

CONSERVATION

3 ans environ

Á DÉGUSTER ENTRE 8° et 10°

En apéritif (crème de mûre ou cassis), avec les fruits de mer (coquillages et crustacés), avec les poissons de mer ou de rivière, accompagne tout un repas.