DES RÈGLES DE PRODUCTION DRACONIENNES...

La mention "Vendanges Tardives" est régie par un texte du 4 novembre 1994, édité par le Comité National de l'INAO. Il impose la vendange sur des parcelles préalablement choisies pour leur potentiel terroir et contrôlées par une commission. La teneur minimale en sucre à la récolte ne doit pas être inférieure à 272g/l/ La récolte des parcelles élues ne peut se faire avant une certaine date donnée par l'INAO. Le vin issu de ces parcelles est ensuite soumis à un double contrôle gustatif et analytique par un jury expert pendant près de un an et demi avant de pouvoir accéder au sacro-saint titre de "Vendanges Tardives", gage de sa grande qualité et de sa typicité inimitable.

...POUR UN VIN D'EXCEPTION

Derniers raisins récoltés de l'année, les "Vendanges Tardives" sont toujours pour nos vignerons un moment unique, voire émouvant. La cueillette de ces baies tant choyées depuis des mois, se fait manuellement, délicatement. Le vigneron trie une nouvelle fois les plus belles grappes gorgées de soleil, ridées par le gel, de couleur cuivre brillant, comme des raisins de corynthe. La précieuse vendange est ensuite pressée très doucement pour extraire un jus très dense, plein d'arômes et de caractère. La vinification se fait ensuite selon les mêmes règles : douceur, naturel, respect de la qualité des raisins.

Millésime 2004
Date de récolte : novembre 2004

DÉGUSTATION

ROBE : Jaune paille aux nuances dorées.

NEZ : Très étonnant, l'ananas et les fruits exotiques confits explosent puis à l'agitation, les notes de truffe apparaissent et dominent

BOUCHE : Attaque explosive ou les fruits exotiques confits s'expriment en cascade : elle est équilibrée, vive, d'une longueur interminable …

CONSERVATION

Ce Vin de Grande Garde fait preuve d'une Jeunesse Heureuse, mais surtout Prometteuse. Vous pouvez le déguster dès à présent, mais sa Grande Classe le fera évoluer avec bonheur pendant une vingtaine d'années .

Á DÉGUSTER ENTRE 12° et 14° à l'Apéritif