PRODUCTION

Vendanges de 2ème et 3ème tries manuelles (fin octobre début novembre) sur le vignoble en côteaux de Jurançon, composé de Gros et Petit Manseng conduits en hautains.

VINIFICATION

Egouttage complété d'un pressurage très doux. Débourbage statique suivi d'une fermentation lente à température contrôlée. Elevage sur lies fines avant mise en bouteille.

DÉGUSTATION

ROBE : Jaune citron, brillante

NEZ : Intense et très mûr. Arômes puissants d'abricot, de pêche blanche avec quelques notes minérales.

BOUCHE : Attaque très ample associant puissance, sucrosité et fraîcheur dans un bel équilibre. Notes de fruits mûrs (ananas) se distinguant en milieu de bouche. Finale longue et parfumée. Un Jurançon typique de l'Appellation consacrant le subtil mariage du Petit Manseng (puissance, arômes) et du Gros Manseng (fraîcheur).

CONSERVATION

Vin prêt à boire dès maintenant mais il vieillira pour votre bonheur jusqu'en 2013.

Á DÉGUSTER ENTRE 10° et 12°

A l'apéritif, avec du foie gras mais aussi avec des volailles grillées ou à la crème, du fromage de brebis des Pyrénées et des pâtisseries aux fruits rouges.